香筍滷五花
2012 年 10 月 31 日發佈
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為了讓自己的料理更精進，Q媽也參加了好多的料理分享社團，再這些社團裡我們互相分享與學習，每天都可以進步很多!
這道料理就是其一社團內舉辦的"筍乾料理"，看了大家超強的廚藝，眼睛和心裡受盡想吃的煎熬，也讓拙於傳統料理的我大膽來嘗試一下囉!
食材
- 醃筍 15元
- 五花肉 1片
- 大紅辣椒 1支
- 蔥段 2支
- 蒜段 1支
- 嫩薑片 數片
- 米酒 2大匙
- 香菇素蠔油 2大匙
- 甘露醬油 3大匙
- 黑糖 2大匙
- 冰糖 少許
- 冷水 1.5量杯
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1
先將醃筍多次用清水沖洗後再浸泡6小時
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2
準備蔥、大蒜段與薑片
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3
五花肉用清洗稍微沖洗一下
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4
備一鍋滾水，將蔥、大蒜段與薑片放入，再加入半量杯米酒及五花入鍋滾煮
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5
待五花約9分熟取出切片狀
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6
另備鍋，以一大匙油熱鍋，將五花下鍋慢慢煸香
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7
再將滾煮撈起的蔥、大蒜段與薑片放入鍋中一起炒後起鍋備用
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8
使用炒五花的餘油，將筍絲下鍋悶炒一下在起鍋備用
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9
滷汁調味料準備~
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10
接著將五花放入鍋中加熱後，放入米酒2大匙、1.5量杯冷水、及素蠔油2大匙、甘露醬油3大匙、黑糖2大匙、冰糖少許(請分次酌量調味製適合自己的鹹度)以中火滾煮
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11
放入筍絲入鍋一起滾煮約10分鐘後關火
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12
放入蒸鍋中，以外鍋約1量杯水，繼續燉滷製電源跳起即可
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13
下飯料理上桌囉!
