南乳花生炆豬手

2016 年 03 月 15 日發佈 列印
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南乳花生炆豬手是以前經常喜愛炆的豬手,加入了花生,配合了南乳,是很惹味的一款餸菜...

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急凍豬手 674g
  • 花生 60g
  • 乾蔥 2粒
  • 蒜頭 2粒
  • 南乳加1磚腐乳 2磚
  • 冰糖 1粒
  • 老抽 1湯匙
  • 酒 1湯匙
  • 食用開水2杯(16安士)
  • 八角 2粒
  • 1

    急凍豬手解凍後,用滾水加1茶匙醋出水3分鐘,用凍水沖洗乾淨(落醋作用是令豬手皮肉質更爽)

  • 2

    準備好各項材料:花生用水浸1小時以上

  • 3

    用1湯匙油起鑊,先爆香乾蔥及蒜頭

  • 4

    再加入南乳爆香

  • 5

    加入豬手炒勻

  • 6

    再讚酒炒勻

  • 7

    加入老抽炒勻

  • 8

    再加入花生炒勻

  • 9

    加入2杯水

  • 10

    再落1粒冰糖(冰糖是會令豬手更易腍)

  • 11

    蓋上蓋水滾後轉小火炆1小時即可(中途炒一炒豬手及留意有沒有乾水)(如冰鮮豬手,時間就要炆更長才夠淋)

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