馬來西亞Laksa、喇沙
2014 年 08 月 09 日發佈
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呢單嘢比我想像中複雜，好似自製咖哩咁大鑊，淨係幾粒黃薑攪到周圍一撻撻黃色已經夠攞膽。
其實好多現成一包包開水加椰奶就得，但我份人一向都懶係勁勁果班，當然唔會咁求其！呢個（http://eastweek.my-magazine.me/index.php?aid=3761&highlight;=喇沙:食譜）就啱晒我，而絕大部份嘢都係參考佢的，喜歡 original 睇佢都得。當然我係有啲唔同啦。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 石栗 十粒
- 乾葱 八粒
- 南薑 100 gram
- 黃薑 20 gram
- 蒜 兩個
- 香茅 四支
- 蝦乾 180 gram
- 馬拉盞 300 gram
- 芫茜 一札
- 大辣椒乾 50 gram
- 蝦 一斤
- 椰奶 兩鑵
- 芽菜 除量
- 魚片 除量
- 豆扑 除量
- 油麵 半斤
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1
先整喇沙醬。 石栗洗一洗。 乾葱去皮。 南薑洗乾淨。 黃薑去皮，帶手套好，唔係洗手十次啲黃色都洗唔甩。 蒜去皮。 香茅靜要頭果大慨十 cm, 切段，兩三cm咁上下。 馬拉盞切片，要四十 gram。 芫茜洗乾淨，靜要根同"逛"。 大辣椒乾浸幾粒鐘，每隻切四五份。
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2
馬拉盞切片就係咁嘅款。
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3
Anyway, 隊晒啲嘢落攪伴機，落兩杯水攪到有咁爛得咁爛。香茅，薑果啲嘢多搾，最好攪多幾分鐘。攪好擺埋一邊之後先用
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4
蝦米切碎白鑊炒香。炒香後又係擺埋一邊之後先用。
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5
好，跟住煮蝦湯底。洗乾淨啲蝦，大火燒熱個鑊，落油炒香啲蝦，落少少酒，焗一焗，落幾公升水大火煲最小一個半鐘。見太小水就再加，總之要啲下出晒味。
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6
蝦湯底煲好後就真係嚟料整個喇沙啦！中大火燒熱個鑊，落油炒香喇沙醬同頭先啲蝦米。
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7
炒香喇沙醬後落兩鑵椰奶繼續炒。
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8
跟手落埋個蝦湯底攪混慢火煲半個鐘。最後比少少糖吊下味。就咁成個Laksa湯底攪掂！
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9
個麵點算呢？用上湯（說穿了我的是雞粉加水），先煮芽菜（30秒，唔係芽菜軟晒唔好食），魚蛋，魚片，豆扑。後煮油麵同米粉。擺得靚靚仔仔係碗處。
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10
最後加埋喇沙湯同幾塊芫茜係面扮型，咁就大工告成！
