普羅旺斯番茄濃湯

2014 年 08 月 08 日發佈 列印
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濃濃的番茄甜味，再加上香草們的香氣，還有飽滿的意大利米粒，交織成一個充滿著歐式風情的湯品。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 番茄 450g
  • 洋蔥 半個
  • 蒜頭 2瓣
  • Thyme 百里香 3－4支
  • Basil 4－5片
  • 香葉 1片
  • 雞上湯 300ml
  • 水 300ml
  • 番茄膏 1湯匙
  • 橄欖油 45g
  • 意大利米 30g
  • 糖 2茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 磨碎黑胡椒 適量
  • 1

    番茄洗淨，去蒂，切成小丁，備用。 蒜頭切成蒜蓉，洋蔥切成小丁，備用。

  • 2

    取一鍋子，放入橄欖油，然後開火加熱，油熱後放入洋蔥丁，中火炒到變軟及呈透明狀。

  • 3

    放入番茄丁及蒜蓉，拌炒約3分鐘。

  • 4

    加入上湯、番茄膏及水，轉大火煮滾。

  • 5

    到開始滾起時，加入意大利米，Thyme，Basil，香葉。

  • 6

    然後蓋上蓋子，用最小火煮30分鐘。

  • 7

    30分鐘後，打開蓋子，關火。撈起Parsley及Basil，再加入糖、鹽及磨碎黑胡椒調味，試味，即成！

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