普羅旺斯番茄濃湯

2014 年 08 月 08 日發佈列印

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濃濃的番茄甜味，再加上香草們的香氣，還有飽滿的意大利米粒，交織成一個充滿著歐式風情的湯品。

食材（3-4人） 1小時內

食材

番茄 450g
洋蔥半個
蒜頭 2瓣
Thyme 百里香 3－4支
Basil 4－5片
香葉 1片
雞上湯 300ml
水 300ml
番茄膏 1湯匙
橄欖油 45g
意大利米 30g
糖 2茶匙
鹽 1茶匙
磨碎黑胡椒適量

1
番茄洗淨，去蒂，切成小丁，備用。蒜頭切成蒜蓉，洋蔥切成小丁，備用。
2
取一鍋子，放入橄欖油，然後開火加熱，油熱後放入洋蔥丁，中火炒到變軟及呈透明狀。
3
放入番茄丁及蒜蓉，拌炒約3分鐘。
4
加入上湯、番茄膏及水，轉大火煮滾。
5
到開始滾起時，加入意大利米，Thyme，Basil，香葉。
6
然後蓋上蓋子，用最小火煮30分鐘。
7
30分鐘後，打開蓋子，關火。撈起Parsley及Basil，再加入糖、鹽及磨碎黑胡椒調味，試味，即成！

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