鮮蝦雲吞
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 急凍蝦仁1包(可包32粒) 約178g
- 瘦肉3兩半約 178g
- 肥肉 20g
- 冬菇 3隻
- 雞蛋 1隻
- 雲吞皮 半斤
- 韮黃110g 約2兩
- 濃湯寶 1盒
醃肉料:
- 鹽 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 生粉 1湯匙
- 砂糖 2茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 生抽 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 大地魚粉 1湯匙
- 芝麻粉1茶匙
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1
先將瘦肉洗淨切粒剁碎
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2
急凍蝦仁解凍用生粉洗淨
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3
用廚房紙索乾水份
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4
冬菇浸軟洗淨切粒,肥肉切粒
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5
韮黃洗淨切段
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6
準備好各項材料
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7
將剁好瘦肉.冬菇.肥肉加入醃肉料拌勻攪至起膠,加入蝦仁.雞蛋拌勻
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8
用一塊雲吞皮包入適量餡料,(餡料當中必須要有一隻蝦)先將一邊雲吞皮對角摺起,利用少少餡令雲吞皮痴實
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9
將右邊摺向中間位置(亦需用少少餡痴實雲吞皮)
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10
再將左邊摺向中間(亦需用少少餡痴實雲吞皮)
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11
再用手揸實整粒雲吞(才不會令雲吞鬆散)
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12
用5碗水煮滾,加入一粒濃湯寶做湯底
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13
加入雲吞大火煮5-6分鐘,必須要煮到雲吞升起才熟
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14
落1茶匙鹽調味,再試味
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15
加入韮黃煮多1分鐘
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16
落1茶匙麻油熄火即可
