泰式酸辣蝦湯
2014 年 07 月 24 日發佈
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泰國料理，怎能夠少了這一道招牌泰式酸辣蝦湯呢~泰式酸辣湯泰文念做Tom Yum Kung。Tom是指煮滾，Yum是指酸辣~是一道寮國，泰國，新加坡，馬來西亞都會有的口味喔~
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[食譜]
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 白蝦 20隻
- 草菇 1罐
- 檸檬 2顆
- 番茄 12顆
- 辣椒 2條
- 香菜 少許
高湯
- 雞高湯 1200ml
- 泰式酸辣湯醬 4大匙
- 泰式甜辣醬 2大匙
- 魚露 3大匙
- 椰漿 150ml
香料
- 檸檬葉 7片
- 香茅 少許
- 南薑 1根
-
1
*蝦子去腸泥。切背，用牙籤插入蝦背部，位置約從脖子算起第2.3節的位置，在往上拉出。特點:不需要去蝦頭.蝦殼，就可以去除蝦泥的方法。適用要保持蝦子原貌的料理。 *熬煮雞湯。 *蝦子去腸泥。切背，用牙籤插入蝦背部，位置約從脖子算起第2.3節的位置，在往上拉出。特點:不需要去蝦頭.蝦殼，就可以去除蝦泥的方法。適用要保持蝦子原貌的料理。 *熬煮雞湯。
-
2
*熱鍋炒蝦子與辣椒，稍後加入一半高湯熬煮。
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3
*將檸檬草，南薑，香茅放入高湯中繼續燉煮，再加入另一半高湯燉煮約10分鐘。
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4
*放入酸辣湯醬，辣椒醬。
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5
*放入椰漿。
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6
*撈起香料與多餘油脂。 *撈起香料與多餘油脂。
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7
*再放入草菇，蝦子，番茄。繼續燉煮。
-
8
*最後上桌前淋上檸檬汁，魚露，以及灑上香菜點綴。
