芙蓉冰魚片
2014 年 07 月 24 日發佈
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體型較長的冰魚想要整尾入鍋蒸有一點難度，乾脆就把魚肉取下來，至於魚骨還可以烤得酥脆當零食吃。這道料理是一尾的魚量，不過既然手邊有兩尾，那就挑比較靠近頭部魚肉較厚的部分料理，其他的魚肉就可以再做另一道菜了，成為兩吃的魚。
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 冰魚 2尾
- 雞蛋豆腐 1塊
- 枸杞 6顆
- 海菜 少許
- 巴西利 少許
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 少許
- 米酒 少許
- 糖 少許
- 太白粉 1匙
- 香油 少許
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1
冰魚去大骨切片、豆腐切成6塊，枸杞、海菜及巴西利洗淨備用。
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2
將魚片以鹽、白胡椒粉、米酒略醃備用。
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3
把作法2的魚片放於豆腐上，在放上枸杞，入鍋蒸約10至15分鐘後取出盛盤。
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4
以作法3的湯汁加入海菜及適量水略煮，用鹽、糖及香油斟酌調味，以太白粉水勾薄芡。
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5
將作法4的湯汁淋於作法3上，放上巴西利即可。