鮮蝦豆腐煲 - {家常經典}
蝦子的鮮甜與豆腐的滑順，經過煨煮後讓所有食材的特性【鮮、甜、滑、順】融為一體，這樣一道經典美味『鮮蝦豆腐煲』就完成了。
-
我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理』博客來訂書：
http://www.books.com.tw/products/0010713025
-
我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理』博客來訂書：
http://www.books.com.tw/products/0010713025
-
1首先加鮮蝦去殼、泥腸後與醃料混合醃製約15分鐘後備用。
-
2將蝦殼用油炒香後加入400ml的水熬煮成蝦湯後備用。
-
3將雞蛋豆腐下鍋煎至表面金黃後起鍋備用。
-
4同一油鍋，爆香蔥白末、薑末、蒜末。
-
5接著加入步驟2&3的蝦高湯與豆腐煨煮約10分鐘；接著加入醃好的鮮蝦與米酒。
-
6起鍋前加入醬油、鹽、糖、白胡椒調味，最後用芡水勾芡、灑上蔥花就完成了喔。
-
7把蝦子每一吋的美味都留住經典料理『鮮蝦豆腐煲』，希望妳別錯過了喔。
TIPS
1. 將蝦殼先用油炒過，在熬煮蝦湯的時候比較容易出味。
2. 蝦子很快就會熟了，所以步驟5的時候記得多注意蝦子熟成的情況，避免煮的過老。
2. 蝦子很快就會熟了，所以步驟5的時候記得多注意蝦子熟成的情況，避免煮的過老。
討論 暫時沒有留言。