海南雞飯
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1將雞去內臟後沖洗乾淨，雞油留出備用
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2大蔥切段，姜切片，大米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘後瀝水備用
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3鍋中註入足量的清水，放入蔥段，薑片和料酒
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4大火將水燒開後把雞放入，蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關火後再燜10分鐘
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5將煮好的雞撈出，立即浸入冰水中
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6涼透後撈出瀝水，在雞身外面塗抹一層芝麻油，這樣整隻雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩,然後把雞斬成小塊
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7鍋中放入雞油，小火煸出油後將油渣撈出，放入大蒜和香葉炒香
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8倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟
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9吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁
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10配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用
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11倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟
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12吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用
![[素海南雞飯]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/91/43/2667414715333349143_thumb.jpg___101_74 "[素海南雞飯]")
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