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海南雞飯

2014 年 07 月 19 日發佈 天使之廚 列印
海南雞飯
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這個菜在於馬來西亞和香港都很受歡迎。

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 土雞 1隻
    • 大米 250g
    • 大蔥 半根
    • 姜 1塊
    • 小蔥 2棵
    • 大蒜 2瓣
    • 辣椒 2個
    • 香葉 2片
    • 黃瓜 適量
    • 料酒 15ml
    • 香油 30ml
    • 鹽 少許
  • 1將雞去內臟後沖洗乾淨,雞油留出備用
  • 2大蔥切段,姜切片,大米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘後瀝水備用
  • 3鍋中註入足量的清水,放入蔥段,薑片和料酒
  • 4大火將水燒開後把雞放入,蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關火後再燜10分鐘
  • 5將煮好的雞撈出,立即浸入冰水中
  • 6涼透後撈出瀝水,在雞身外面塗抹一層芝麻油,這樣整隻雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩,然後把雞斬成小塊
  • 7鍋中放入雞油,小火煸出油後將油渣撈出,放入大蒜和香葉炒香
  • 8倒入大米翻炒,加入少許鹽和適量雞湯,一同倒入電飯鍋中煮熟
  • 9吃的時候將米飯盛出,把切好的雞塊放入盤中,黃瓜切片擺在一旁
  • 10配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用
  • 11倒入大米翻炒,加入少許鹽和適量雞湯,一同倒入電飯鍋中煮熟
  • 12吃的時候將米飯盛出,把切好的雞塊放入盤中,黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用

Tags:

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