扎肉米紙卷
2014 年 07 月 19 日發佈
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假日和莊友們去南生圍郊遊，我們要各自準備野餐食物，思前想後，最後決定要挑戰個越式米紙卷。通常米紙卷都是包蝦、芒果、軟殼蟹等等，不過由於不知道弄好後要多久才到達野餐的地方，因此還是放棄海鮮類的東西，怕它們易變壞。
其實包什麼材料完全可以根據個人喜好去選，可以加入生菜、牛油果、牛肉等等，材料的份量也很隨意，想飽滿一點就包多一點，是很隨意的一道小吃。
食材
（5-6人）
1小時以上
米紙卷
- 越南米紙 1包
- 東芫米粉 1包
- 甘筍 1條
- 青瓜 1條
- 扎肉 1條
魚露汁
- 魚露 50ML
- 清水 150ML
- 白砂糖 50ML
- 辣椒 1條
- 蒜頭 半個
- 青檬汁 半個
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1
先做 米紙卷 ，把東莞米粉煮好然後過冷河，瀝乾水，再把扎肉切成條狀備用。
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2
把青瓜和甘筍切成條狀，當然也包括任何你想包的材料，最好也是弄成條狀方便卷起來
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3
把你想露在最外層的食材放在上方，其餘的就放在下面。由下面向上卷，卷至中間時把左右摺向中間，最後一卷到尾即可。
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4
米紙卷當然是即包即吃最好，但如果想和我一樣帶去野餐的話，可以拿一塊乾淨的濕毛巾鋪在米紙卷上面保持濕度，免得米紙會因乾燥變韌，另外米紙卷疊在一起，少不免會黏上，所以拿起的時候要小心，否則餡料都會因米紙破損而掉出來。
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5
然後準備魚露汁 。 先把魚露和水混合，再加入砂糖把其煮溶，記得要用小火，砂糖溶掉就立刻關火。
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6
加入辣椒粒和蒜頭粒，記得不要偷懶加蒜蓉醬，味道會很奇怪的。
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7
加入檸檬汁即可，味道喜好因人而異，可自行加減份量調配至自己喜愛的口味。
