馬告(山胡椒)蒸石斑by戀戀家

2013 年 10 月 17 日發佈 列印
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馬告(山胡椒)的香氣好特別，那是同時帶著檸檬、黑胡椒、香茅和薑的混合香味，和魚類海鮮的滋味真搭。石斑魚皮豐富的膠質搭配著香料的滋味融入湯中，，讓人連湯汁都捨不得放過，攪入飯中最是美味無比。

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食材

  • 石 斑 1尾
  • 馬告(山胡椒) 1匙
  • 蔥 3根
  • 嫩 薑 1塊
  • 紅辣椒 1根
  • 月桂葉 3~4片
  • 米 酒 1匙
  • 魚 露 2匙
  • 1

    嫩薑切數片，其餘切細絲，蔥2根切段，1根切細絲，紅辣椒去籽切細絲。取一容器將米酒與魚露調勻備用，依魚大小調整魚露用量。蒸盤上先鋪上薑片後擺上石斑魚(預防魚肉沾黏在盤上)

  • 2

    石斑魚腹內放上少許薑絲、馬告、月桂葉，蔥段，上頭鋪上薑絲、馬告並淋上調勻的米酒與魚露

  • 3

    蒸鍋水滾後將石斑魚放入蒸10~15分鐘(依魚的大小調整時間)，起鍋灑上蔥絲與辣椒絲以蒸魚精華湯汁淋上增添香氣即完成。

  • 4

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  • 5

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