小朋友至愛｜脆卜卜｜好食好玩｜屋企以前整唔到｜雀巢宮保雞丁

2026 年 01 月 19 日發佈 列印
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小朋友至愛 脆卜卜 好食好玩 屋企以前整唔到｜雀巢宮保雞丁

去茶樓成日都會見到精緻嘅「雀巢」，原來只需要一個碗，就可以將蛋麵氣炸成雀巢形狀，再盛上經典川菜宮保雞丁，就係雀巢宮保雞丁啦！想知道點樣炸出完美嘅「雀巢」，就要睇片啦！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 蛋麵麵餅 3個
  • 去皮雞扒 即買 1塊
  • 西芹 2條
  • 紅蘿蔔 100g
  • 乾辣椒 15g
  • 花椒 少量
  • 腰果 50g
  • 蒜頭 3瓣
  • 薑蓉 少量
  • 黑醋 1茶匙
  • 糖 1湯匙
  • 麻油 ½茶匙
  • 油 1湯匙
  • 料酒 1茶匙

醃料

  • 醬油 ½湯匙
  • 雞蛋 ½隻
  • 粟粉 1茶匙
  • 1

    [雀巢做法]蛋麵下鍋煮2分鐘

  • 2

    [雀巢做法]取出瀝乾放涼半小時。

  • 3

    [雀巢做法]往麵條噴油攪拌均勻

  • 4

    [雀巢做法]碗內噴一層油，平均放上麵條。

  • 5

    [雀巢做法]190度氣炸13分鐘。

  • 6

    [雀巢做法]脫模備用

  • 7

    [宮保雞丁做法]西芹去皮切段蒜頭切粒

  • 8

    [宮保雞丁做法]紅蘿蔔去皮切片

  • 9

    [宮保雞丁做法]去皮雞扒 即買 切粒

  • 10

    [宮保雞丁做法]用醬油，雞蛋，粟粉醃雞粒醃 30分鐘

  • 11

    [宮保雞丁做法]熱鍋下油，先煎雞肉至全熟，盛起備用

  • 12

    [宮保雞丁做法]下花椒粒及乾辣椒炒香下蒜粒，薑蓉炒香

  • 13

    [宮保雞丁做法]下西芹，紅蘿蔔，再炒一分鐘

  • 14

    [宮保雞丁做法]下雞及所有調味料雞，快炒均勻

  • 15

    [宮保雞丁做法]最後下腰果拌勻

  • 16

    將炒好的宮保雞丁放在鳥巢內即成

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