除煩補虛｜有覺好瞓｜補而不燥｜羊肚菌栗子響螺豬骨湯
2026 年 01 月 09 日發佈
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成日都覺得個人提唔起勁、氣唔係好順，夜晚又容易瞓得唔好，呢個時候就真係要靠湯水幫身體慢慢調理返。今日同大家分享嘅，就係一款滋補得嚟又唔會太燥、男女老少都啱飲嘅靚湯 —— 羊肚菌栗子響螺豬骨湯。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 乾羊肚菌 10克
- 乾螺頭 40克
- 乾冬菇 6隻
- 去殼栗子 15-20粒
- 粟米 1條
- 無花果乾 3粒
- 豬展 即買 1個（約450克）
- 薑 2片
- 水 2.5公升
處理螺頭
- 冰糖 10克
- 浸螺頭水 約150毫升
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1
乾螺頭洗淨，浸過夜至軟身微微發脹
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2
再次清洗螺頭，捽走表面的的污跡
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3
每隻螺頭切開成2-3份，除去中間的污物及黑色的部份
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4
將已切碎螺頭、冰糖及螺頭浸螺頭水放入水煲中
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5
細火煮至冰糖溶化及接近乾水即成 （可以一次過浸發及處理大量螺頭，分成小包放冰箱慢慢使用）
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6
羊肚菌放在淺兜中浸洗，順時針攪動半分鐘
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7
倒走污水後再浸約30分鐘
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8
浸羊肚菌水留用
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9
乾冬菇浸軟備用
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10
栗子用熱水烚5分鐘
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11
趁熱去衣
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12
粟米洗淨
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13
切段
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14
無花果乾洗淨浸軟
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15
直切半
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16
豬展 即買 洗淨
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17
汆水
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18
煲熱水，所有材料放煲內
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19
浸羊肚菌水亦倒入煲內，但最後低部的不要放
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20
大火煲滾後再滾15分鐘
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21
加蓋轉中細火煲60分鐘
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22
酌量加鹽調味
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23
完成
