冬日靚湯|滋陰補腎|健脾開胃|去濕消腫|白果腐竹胡椒豬肚湯

2025 年 12 月 29 日發佈 列印
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天氣一凍夜晚黑就會想飲啲暖身嘅湯水,但又唔想太燥太補喎,胡椒豬肚湯就啱晒喇,飲完成個人都會舒服返啲㗎。今次同大家煲呢款白果腐竹胡椒豬肚湯,呢個湯味道層次豐富又夠香夠暖,好有屋企味道㗎!

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 急凍豬肚 1個
  • 豬脊骨 450克
  • 腐竹 80克
  • 白果 25-30粒
  • 白胡椒粒 3湯匙
  • 花椒粒 1湯匙
  • 蜜棗 3粒
  • 2.5公升
  • 1

    豬脊骨洗淨

  • 2

    用2湯匙鹽醃6小時或以上

  • 3

    豬肚先洗淨表面

  • 4

    反轉後再洗淨,及清走油脂 (如果是新鮮豬肚則要用鹽、生粉及油反覆搓洗)

  • 5

    洗淨後切成大塊

  • 6

    豬肚放人凍水中,加薑葱及紹興酒汆水3分鐘,撈起備用

  • 7

    白果去殼去衣

  • 8

    切開果肉去芯

  • 9

    蜜棗洗淨浸泡

  • 10

    白胡椒粒及花椒粒白鑊炒香,或用氣炸鍋以120度焗10-15分鐘至滲出香味

  • 11

    分別放入茶袋中,為免煲湯時漏出,最好入3-4層

  • 12

    排骨頭汆水洗淨

  • 13

    煲滾水,下所有材料

  • 14

    大火煲滾後再滾15分鐘

  • 15

    加蓋轉中細火煲90分鐘

  • 16

    酌量加鹽調味

  • 17

    完成

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