(中國菜)紅燒元蹄

2025 年 04 月 21 日發佈 列印
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紅燒元蹄係傳統嘅上海菜,係過時過節嘅必備菜式,寓意一家人團圓和氣

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 元蹄 1隻
  • 老抽 1湯匙
  • 小棠菜 1斤

醬汁

  • 水 1500ml
  • 雞湯 500ml
  • 老抽 2湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 紹興酒 2湯匙
  • 冰糖 30ml
  • 1

    將元蹄加入溫水,用小火加熱至接近滾起,熄火

  • 2

    撈起元蹄過冷河,瀝乾備用

  • 3

    元蹄塗上老抽

  • 4

    將醬汁煮滾,加入元蹄,加蓋用小火炆2小時

  • 5

    水滾後,放入小棠菜煮3分鐘,瀝乾備用

  • 6

    小棠菜放在碟邊

  • 7

    元蹄放中間

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