酥皮葡撻

2024 年 12 月 03 日發佈 列印
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酥皮葡撻 🥧 Portuguese tart 🤗 #葡撻 #港式 #牛油酥皮 🥐 蛋香奶香兼備，外脆，內嫩滑😋

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛油酥皮製作：
  • 請看上一條視頻/post
  • 蛋漿：
  • 低筋粉 12g
  • 淡忌廉 150g
  • 牛奶 300g
  • 糖 80g
  • 蛋黃 85g
  • 1

    製作： 半份淡忌廉加入低筋粉中拌勻 之後加入餘下半份徹底拌勻

  • 2

    牛奶煮沸倒入拌勻 倒回鍋中加入糖拌勻

  • 3

    再煮沸，離火 蛋黃 分次加入拌勻

  • 4

    再過濾倒入另一器皿中 放涼放雪櫃約30分鐘後使用 （翌日使用蛋漿較柔滑）

  • 5

    把蛋漿倒入撻模中約8分滿 230度 焗40分鐘 必看示範： https://youtu.be/yvq-vSYANSk?si=nWEdqg8vwR97_tXw

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