牛油酥皮

2024 年 12 月 01 日發佈 列印
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牛油酥皮🫔 Puff pastry#酥皮 #自家製 🥧 可以製作葡撻，蛋撻，蝴蝶酥🦋

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 150g
  • 糖 20g
  • 鹽 2g
  • 冷水 93g
  • 牛油 10g
  • 包裹餡：
  • 牛油 60g（切片推成正方
  • 1

    麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘

  • 2

    搓成光滑麵團 麵團休息30分鐘 包裹牛油

  • 3

    推開成長方形，對摺x3次（如牛油融化，放回雪櫃冰15-20分鐘再使用） 最後一次4摺

  • 4

    放回雪櫃冰至少30分鐘 可以使用 必看示範： https://youtu.be/j4N5DvVqYFc?si=z7FAj_wid7SkWaMj

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