台式鹽酥雞
2024 年 10 月 28 日發佈
列印
不需要太多油去炸，不用調粉漿
只需上粉就能做到鹽酥雞效果
外面好脆，雞肉好嫩不柴
詳細做法請看 https://ahsnakescafe.blogspot.com/2024/10/halloween.html
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 雞排 即買 2塊
- 腐乳 4塊
- 生抽 4茶匙
- 五香粉 1/2茶匙
- 蛋白 1個
- 蕃薯粉粗粒 半包200g或適量
- 調味料：
- 白胡椒粉 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 辣椒粉 適量
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1
雞排 即買 浸鹽水解凍，印乾水，切粒，放入密實袋。腐乳加生抽拌勻，放入雞肉內，再加入五香粉，封口，搓勻，醃過夜。雪櫃取出，加入蛋白拌勻
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2
調味料：白胡椒粉、鹽、辣椒粉混合備用
-
3
在大碟放入蕃薯粉，分次放入雞粒，沾滿蕃薯粉，放置10分鐘待反潮。煲內放生油，大火，放入筷子起泡就可以，轉中火，放入雞粒炸1-2分鐘，不用上色，撈起。期間用篩隔起多餘蕃薯粉粒。開大火再轉中小火，放回雞粒炸至上色，撈起，隔油
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4
完成
