鮮果伯爵茶蛋糕盒
食材
(3-4人)
1小時以上
食材
- 蛋糕糊:
- 蛋黃 3隻
- 植物油 20g
- 伯爵茶(茶包2個) 40g
- 低筋粉 80g
- 伯爵茶粉 1包
- 蛋白霜:
- 蛋白 3隻
- 檸檬汁少許
- 糖 60g
- 粟粉 10g
- 淡忌廉(打至9分發) 250g
- 糖霜 30g
- 鮮果 隨意
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1
蛋糕糊: 蛋黃加入少許糖拌勻(取蛋白霜的部份糖) 加入植物油拌勻 加入伯爵茶拌勻 加入伯爵粉,低筋粉 徹底拌勻成 蛋糕糊
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2
蛋白霝: 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 蛋白打至挺立成 蛋白霜 加入粟粉拌勻
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3
組合: 把部份蛋白霜1/3加入蛋糕糊中拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌匀
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4
第一輪: 180度,焗15分鐘 取出用小刀在蛋糕面劃幾下(可省略)
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5
第二輪: 上火160度下火150度,焗60分鐘
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6
第三輪: 上火180度,焗5分鐘(烤面)
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7
取出倒轉 徹底放涼後脱模 必看示範: https://youtu.be/NtlU5t_3ZW8?si=7AzKx89vyMshUvv0