鮮果伯爵茶蛋糕盒
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蛋糕糊：
- 蛋黃 3隻
- 植物油 20g
- 伯爵茶（茶包2個） 40g
- 低筋粉 80g
- 伯爵茶粉 1包
- 蛋白霜：
- 蛋白 3隻
- 檸檬汁少許
- 糖 60g
- 粟粉 10g
- 淡忌廉（打至9分發） 250g
- 糖霜 30g
- 鮮果 隨意
-
1
蛋糕糊： 蛋黃加入少許糖拌勻（取蛋白霜的部份糖） 加入植物油拌勻 加入伯爵茶拌勻 加入伯爵粉，低筋粉 徹底拌勻成 蛋糕糊
-
2
蛋白霝： 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 蛋白打至挺立成 蛋白霜 加入粟粉拌勻
-
3
組合： 把部份蛋白霜1/3加入蛋糕糊中拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌匀
-
4
第一輪： 180度，焗15分鐘 取出用小刀在蛋糕面劃幾下（可省略）
-
5
第二輪： 上火160度下火150度，焗60分鐘
-
6
第三輪： 上火180度，焗5分鐘（烤面）
-
7
取出倒轉 徹底放涼後脱模 必看示範： https://youtu.be/NtlU5t_3ZW8?si=7AzKx89vyMshUvv0
