鮮果伯爵茶蛋糕盒

2024 年 08 月 28 日發佈 列印
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鮮果伯爵茶蛋糕盒🌱 #伯爵茶 #蛋糕盒 #鮮果   茶香配鮮果,清香+香甜😋
Fruit n Earl Gray cake

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 蛋糕糊:
  • 蛋黃 3隻
  • 植物油 20g
  • 伯爵茶(茶包2個) 40g
  • 低筋粉 80g
  • 伯爵茶粉 1包
  • 蛋白霜:
  • 蛋白 3隻
  • 檸檬汁少許
  • 60g
  • 粟粉 10g
  • 淡忌廉(打至9分發) 250g
  • 糖霜 30g
  • 鮮果 隨意
  • 1

    蛋糕糊: 蛋黃加入少許糖拌勻(取蛋白霜的部份糖) 加入植物油拌勻 加入伯爵茶拌勻 加入伯爵粉,低筋粉 徹底拌勻成 蛋糕糊

  • 2

    蛋白霝: 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 蛋白打至挺立成 蛋白霜 加入粟粉拌勻

  • 3

    組合: 把部份蛋白霜1/3加入蛋糕糊中拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌匀

  • 4

    第一輪: 180度,焗15分鐘 取出用小刀在蛋糕面劃幾下(可省略)

  • 5

    第二輪: 上火160度下火150度,焗60分鐘

  • 6

    第三輪: 上火180度,焗5分鐘(烤面)

  • 7

    取出倒轉 徹底放涼後脱模 必看示範: https://youtu.be/NtlU5t_3ZW8?si=7AzKx89vyMshUvv0

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