美味蛋撻
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 蛋撻皮：
- 低筋麵粉 110g
- 鹽 1／16茶匙
- 發粉 1／8茶匙
- 無鹽牛油 90g
- 凍水 1.5湯匙
- 糖粉 2湯匙
- 蛋汁：
- 糖 35g
- 水 180ml
- 蛋 1.5隻
- 花奶 30ml
- 雲呢拿香油 1／4茶匙
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1
麵粉，鹽，糖粉，發粉過篩
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2
將牛油放入粉中加入凍水搓成麵團備用
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3
水和糖放入鍋中，以慢火煮至糖溶
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4
雞蛋打勻，加入花奶和雲呢拿油
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5
將（3）的糖水慢慢倒入蛋液中，不停攪勻，用篩隔去雜質，放入雪櫃備用
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6
將麵團用木棍碌平，用模印出撻皮後放入撻模內，用手指按好
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7
倒入蛋汁至8分滿
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8
放入焗爐低層, 200度焗15分鐘, 然後開1吋左右焗爐門, 轉180度多焗15分鐘, 此舉是要令撻皮金黃, 但又不會令蛋汁過熱而澎脹