荔枝鯖魚

2014 年 06 月 30 日發佈 列印
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根據網上資料指出:鯖魚含有非常豐富的DHA與EPA,具有降低膽固醇,血脂肪,預防心血管疾病的功效.今次用鯖魚去配合荔枝.青紅椒去做這個菜,甜甜酸酸之醬汁,亦適合夏天季節進食,利用光波爐之方便快捷烹調方式,就可以輕輕鬆鬆不用油炸就可以做到一款開胃之餸菜.

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 急凍鯖魚柳2條 265g
  • 荔枝 10粒
  • 青紅椒 各1隻
  • 蔥白 5條
  • 蒜頭 2粒
  • 蛋白 1隻

甜酸汁:

  • 白米醋 4湯匙
  • 砂糖 5湯匙
  • 茄汁 2湯匙
  • 喼汁 2湯匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 油 1湯匙
  • 生粉 1/2茶匙
  • 食用開水 2湯匙
  • 1

    鯖魚解凍後用小刀刮去黑色魚內物體

  • 2

    用廚房紙或布索乾水份

  • 3

    用胡椒粉及味椒鹽.酒各少許.蛋白醃魚肉待入味,放入雪櫃約至少1小時待抽乾水份

  • 4

    荔枝去核備用

  • 5

    將甜酸汁調較準備好備用

  • 6

    青紅椒洗淨去核切成杬形,蔥白切段

  • 7

    入爐前將鯖魚沾滿生粉,排於以舖牛油紙的光波爐有洞蒸碟上

  • 8

    噴上油或用油掃印上油

  • 9

    預熱光波爐200c約3分鐘,用高架,先波8-10分鐘,反轉再波6-8分鐘至金黃

  • 10

    波好後排上碟備用

  • 11

    燒熱油1湯匙,先爆香蔥白及蒜蓉

  • 12

    放入青紅椒炒勻

  • 13

    即調勻甜酸汁倒入煮成稀汁

  • 14

    加上荔枝兜勻

  • 15

    將荔枝兜勻後淋上鯖魚上即可

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