【家常小菜】古法鹽焗雞
2024 年 05 月 03 日發佈
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清遠雞，為廣東主要名雞之一，主要出產於清遠所屬北江兩岸，肉質嫩滑、肌纖維細小、皮脆骨細、鮮香味美而馳名。由於脂肪含量適中，肉質吃起來滑嫩鮮美，雞皮撕成金黃香脆，充滿了雞味的特性，非常適合隔蒸、燉、炒、烤等方式製成美味菜餚。
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家禽類食譜
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 清遠雞 半隻
- 薑 4片
- 蔥 1顆
- 玉扣紙 1張
- 竹筍紙 1張
醃 料
- 鹽焗雞粉 1包(25g)
- 黃薑粉 5g
- 花生油 50g
鹽焗香料
- 粗 鹽 5kg
- 沙 薑 150g
- 八 角 4粒
- 桂 皮 1片
- 花 椒 2湯匙
- 甘 草 1湯匙
- 丁 香 1茶匙
