【賀年小食】南乳炸牛耳

2024 年 07 月 14 日發佈 列印
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食材 （9人以上） 1小時以上

材料A

  • 低筋麵粉 100g
  • 泡打粉 1g
  • 砂糖 10g
  • 鹽 2g
  • 豬油 15g
  • 清水 45g

材料B

  • 低筋麵粉 100g
  • 泡打粉 1g
  • 砂糖 10g
  • 豬油 15g
  • 孜然粉 2g
  • 椒鹽粉 2g
  • 南乳 1小磚
  • 南乳水 1湯匙
  • 清水 30g
  • 1

    材料A搓揉成糰

  • 2

    保鮮紙包好，靜置30分鐘

  • 3

    材料B搓揉成糰

  • 4

    保鮮紙包好，靜置30分鐘

  • 5

    2匙蜜糖加1匙清水拌勻

  • 6

    白麵糰碾薄

  • 7

    南乳麵糰碾成跟白麵糰差不多大少

  • 8

    白麵皮掃上蜜糖水

  • 9

    放上南乳麵皮

  • 10

    用麵棍桿至貼合

  • 11

    修飾邊位

  • 12

    掃上蜜糖水

  • 13

    從上開始卷起、要卷實一點不要有空隙

  • 14

    切成兩半

  • 15

    保鮮紙包好，放入冰霜雪4小時

  • 16

    回溫5分鐘，切成薄片

  • 17

    150℃炸至金黃色

  • 18

    瀝油放涼

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