日式鰹魚汁涼拌烏冬、日式溫泉蛋
2024 年 03 月 26 日發佈
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和風料理「日式鰹魚汁涼拌烏冬、日式溫泉蛋」
唔食得都睇得系列🤣🤣
第1次整溫泉蛋，我今次係用乳酪發酵機整，但其實有好多唔同的方法同煮食用具都可以整到溫泉蛋，我屋企因為有部乳酪發酵機，所以我就用佢整，大家如果想整而又無乳酪發酵機，可以就咁用煲、電飯煲、保暖杯、燜燒杯......都可以做到，各師各法✌️✌️
不過，因為我都係第1次整，無用過其他方法，如果大家想整可以上網參考下其他做法😊😊
鰹魚汁我係買市面現成的，涼拌烏冬用的我加左少少醋、麻油同七味粉黎調味，而溫泉蛋用的就以1：1的鰹魚汁同水去調配😋😋
食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy
食材
（1-2人）
1小時內
日式鰹魚汁涼拌烏冬
- 烏冬 120 g
鰹魚醬汁
- 鰹魚醬油 50 ml
- 麻油 適量
- 醋 適量
- 七味粉 適量
配料
- 木魚片 適量
- 蔥花 適量
- 紫菜絲 適量
- 七味粉 適量
日式溫泉蛋
- 蛋 1隻
- 熱水 適量
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1
日式鰹魚汁涼拌烏冬： 1. 先將烏冬加入沸水中，用中小火煮至熟透（一邊煮一邊用筷子摷鬆烏冬），熄火，立即過冷河，瀝水，放進雪櫃冷藏，備用
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2
鰹魚醬汁： 1. 將所有材料拌勻，即可
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3
配料： 1. 食用前從雪櫃取出烏冬，配搭適量的配料和鰹魚醬汁伴著享用，即成
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4
日式溫泉蛋： 1. 先將蛋（必需先放至常溫／用50°溫熱水浸泡約5-10分鐘※注意※水溫不可超過50°，以免雞蛋燙熟）加入熱水中（100°；水量需蓋過雞蛋，約250 ml），蓋上蓋子 2. 放進乳酪發酵機，將溫度調至"65°"（約8-10分鐘）
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5
然後將蛋沖洗一下（讓雞蛋降溫），再用室溫水浸泡約5-10分鐘（可按個人喜好，將溫泉蛋放進雪櫃冷藏食用） 2. 配搭鰹魚醬汁（將鰹魚醬油和水混合拌勻）伴著享用，即成