酥皮葡撻

2024 年 03 月 04 日發佈 列印
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酥皮葡撻🤗 中式酥皮好酥脆，奶香蛋香兼備😋 甜度自己控制👍🏼
Pastel de nata (Portuguese tart)

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 蛋漿：
  • 低筋粉 12g
  • 淡忌廉 150g
  • 牛奶 300g
  • 糖 80g
  • 蛋黃 85g
  • 1

    半份淡忌廉加入低筋粉中拌勻 之後加入餘下半份徹底拌勻

  • 2

    牛奶煮沸倒入拌勻 倒回鍋中加入糖拌勻 再煮沸，離火

  • 3

    蛋黃 逐隻加入拌勻

  • 4

    再過濾倒入另一器皿中 放涼放雪櫃約30分鐘後使用 （翌日使用效果更好）

  • 5

    把蛋漿倒入撻模中約8分滿 放入預熱230度焗爐，焗約45分鐘 必看示範： https://youtu.be/M_h9q6hz450?si=ppAGWw3jX9YVzh4p

  • 6

    中式酥皮製作：詳細製作請看上一條視頻 從雪櫃取出切片（約1-1.5cm） 入模推開 再放雪櫃冰硬後使用

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