桔醬泰式猪頸肉

2024 年 02 月 21 日發佈 列印
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遇年買回來的一堆吉仔因為太酸沒人吃，但又不想浪費可以這種處理，用佢來醃肉打汁做醮醬汁非常好

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 猪頸肉 2塊
  • 吉仔 6隻
  • 青金桔 6隻
  • Indome 麵味粉 1包半
  • 白胡椒粉 少許
  • 塩麴 2匙
  • 酒釀 1湯匙
  • 五金粉 少許
  • 蜜糖 適量
  • 白醋 2匙
  • 燒鵝酸梅醬 5包
  • 蒜頭 3瓣
  • 紅蔥頭 2粒
  • 魚露 適量
  • Indo me辣醬 1包
  • 1

    先洗淨吉仔備用切半（因皮也會用到來醃肉）

  • 2

    猪頸肉洗淨澀乾水份便依序下切好的連皮吉仔，青金桔，塩麴，酒釀，印尼撈麵味粉，白胡椒粉，蒜蓉，红蔥粒撈勻醃肉約20-25分鐘

  • 3

    用鐵籤（鎖燒鵝尾的半眼針）打三角拮起鎖實撐開猪頸肉這樣放入氣炸鍋燒時不會卷起可保持平服扳形的狀態

  • 4

    先以170夜炸20分鐘再轉200度10分鐘（中段可反一次面烤另一邊

  • 5

    取出放涼拆走羊眼針，將肉剪成一条条跟上醮醬汁便可上桌享用

  • 6

    醮醬汁混法：燒鵝酸梅醬＋indome辣醬＋白醋＋酸柑桔＋蜜糖＋魚露

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