牛奶咖啡戚風蛋糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 蛋糕糊：
- 蛋黃 3隻
- 植物油 20g
- 牛奶 40g
- 低筋粉 70g
- 咖啡粉（用約1湯匙熱水調和） 8g
- 蛋白霜：
- 蛋白 3隻
- 檸檬汁 少許
- 糖 70g
- 粟粉 10g
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1
蛋糕糊： 蛋黃加入少許糖拌勻 加入植物油拌勻 再加入低筋粉徹底拌勻成 蛋糕糊 蛋黃糊取出2/3加入咖啡溶液拌勻
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2
蛋白霜： 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 加入粟粉拌勻至蛋白挺立成蛋白霜
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3
組合： 把部份蛋白霜分別加入咖啡和原味蛋黃糊中拌勻 咖啡糊拌勻後倒回原來蛋白霜中徹底拌勻 咖啡反原味蛋糕糊分别倒入模具 稍微震出泡泡
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4
放入預熱180度焗爐，焗15分鐘 取出，用小刀在蛋糕面劃幾下 之後調至上火160度下火150度，焗50分鐘 把上火再調至180度焗10分鐘 取出，徹底放涼後脱模 必看示範： https://youtu.be/MjpnVt6F-mM?si=GhJQAWMtEOKU8H_p