瑤柱節瓜甫
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 節瓜 3個
- 乾瑤柱 12粒
- 蠔油茨汁:
- 蠔油 2湯匙
- 食用水加蒸節瓜水合共 250g
- 生粉 2茶匙
- 麻油 半茶匙
- 老抽 1茶匙
-
1
用一湯匙茶葉，將乾瑤柱加少許食用水,用微波爐高火叮3分鍾,瑤柱立即會變軟身.如沒有微波爐就用暖油泡到很多泡沫時就要反轉泡,取出瑤柱加滾水,滾水要蓋過面浸軟身
-
2
節瓜刨去皮切12段,將節瓜中間用鐵匙羹批成上闊下窄型(防止瑤柱甩出),用油半煎炸泡油,令節瓜有點油光,將以軟身的瑤柱釀入節瓜內
-
3
釀好的瑤柱後,放入鑊中,水滾大火蒸15分鐘
-
4
倒出蒸節瓜的汁加埋食用開水合共250g,用作埋茨用,茨汁:(蠔油2湯匙,生粉2茶匙,麻油半茶匙,老抽1茶匙加埋水250g拌勻),(用鑊煮熱蠔油茨汁,淋上以蒸好之節瓜上即可.
-
5
另一做法是:將釀入瑤柱的節瓜,放入平底鑊中,加入清雞湯(雞湯是節瓜一半份量,蓋上蓋,水份滾後,用細火煮約15分鍾,煮到節瓜淋身,才打蠔油茨即可
