芋絲餅
🧧賀年食品🧧系列之
「芋絲餅」
排住隊蒸糕go go go🤣🤣
今次輪到我老公至愛的芋絲餅，一煎起佢一路食一路話好好味😋😋
我之前一話諗住整蘿蔔糕，佢已經問我今年整唔整芋絲餅，應該話佢係直接落order想我整，咁好喇，見佢開到聲，就整比佢嘆下喇！！
確實呢個芋絲餅真係無得輸，我個人覺得芋絲餅口感好過芋頭糕，啱啱煎起食，外脆內軟，好香口🤤🤤
我的做法都係同以前分享的一樣，將3／4的芋頭刨絲，另外1／4就手切幼條，刨絲同切薄片部份有刨絲機幫手，真係快靚正呀👍👍
蒸好，放涼之後，切件，一d都唔會鬆散，煎起見到一絲絲的芋頭，賣相好得呀😍😍
食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02sd5PwtECA2vS5bc3fT7BTSzTdzh7whP1pzwofoeXYz5yGbn1AfgrBur1PLsD4NyWl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz
Follow my FB page & IG 👇👇
#汶・煮意
#manlicacy
食材
- 芋頭 約1斤※去皮500
- 臘腸 1條
- 搖柱 3粒
- 蝦米 10 g
- 粘米粉 22 g
- 粟粉 8 g
- 鹽 1.5 g
- 糖 2.5 g
- 五香粉 1 g
- 油 10 g
食譜份量
- 25×17×2.5 cm長方型烤盤@600 ml 1底
-
1
搖柱洗淨，用水浸軟，瀝乾，拆絲（浸搖柱水，備用） 2. 蝦米洗淨，用水浸軟，瀝乾，切碎粒（浸蝦米水，備用） 3. 臘腸洗淨，啟動選擇「純蒸2」，大概蒸10分鐘至軟身，切碎粒
-
2
白鑊用細火快手炒香臘腸碎粒，加入蝦米碎粒、搖柱絲，炒至軟身香口，盛起，備用
-
3
-
4
-
5
芋頭去皮，洗淨，3／4刨絲，1／4切成幼條狀
-
6
將芋頭絲、芋頭條拌勻，加入鹽、糖和五香粉，拌勻，醃10分鐘至軟身 2. 然後加入粘米粉、粟粉、油、搖柱水和蝦米水，拌勻 3. 再將已炒香的臘腸碎粒、蝦米碎粒和搖柱絲加入拌勻 4. 將已拌勻的芋絲餅材料倒入模具中（塗上油），舖平壓實（否則切件時會容易散掉）
-
7
啟動選擇「純蒸1」，大概蒸約40-50分鐘，蒸至熟透
-
8
-
9
-
10
待完全放涼後，脫模（必需完全放涼後才可以脫模，因為剛蒸好的芋絲餅會容易散開，冷却後才會定形），切件
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
