什菌菠菜麵 (附食譜)

什菌是菇類組合, 例如中式常用的冬菇,花菇, 秀珍菇, 金菇, 磨菇, 豬肚菇一類.日式的組合常用的有靈芝菇, 金菇, 磨菇. 日本的金菇有一種是橙色頂的.較貴價有松茸, 舞茸等, 都是日本常用的菇, 西式煮法則多數是金菇, 牛肚菇, 磨菇. 松露等是較貴的菌類, 可作主菜. 一般而言, 寫得上是什菌的, 都不是甚麼貴價菇. 就是一堆菇類煮在一起, 也能煮出鮮甜味美。