情人節食譜｜黑松露巴斯克芝士蛋糕 La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake / Basque cheesecake / Bu

2024 年 01 月 17 日發佈 列印
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過幾日就到情人節，驚送畀情人嘅蛋糕會失手？咁不如整一個零難度、永不失手，因為要失敗至算成功嘅巴斯克蛋糕啦！
巴斯克蛋糕又稱巴斯克芝士蛋糕，來自西班牙巴斯克地區，是因為製作失誤令外皮焦黑並具有濃厚的焦糖味，意外獲得好評而流傳至今，特點是只以少量的麵粉幫助定型，令蛋糕的質地濕潤綿滑，而從外側烤至焦黑。今次我地加咗黑松露醬，令蛋糕嘅味道更加層次，同時亦增添尊貴嘅感覺，送畀情人就啱晒！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 忌廉芝士 250克
  • 糖 60克
  • 雞蛋 2隻
  • 淡忌廉 125克
  • 低筋麵粉 10克
  • 黑松露醬 2茶匙
  • 1

    將忌廉芝士攪拌至幼滑

  • 2

    再加入糖攪拌至完全融化

  • 3

    雞蛋分兩次加入忌廉芝士內拌勻

  • 4

    加入淡忌廉拌勻

  • 5

    篩入低筋麵粉拌勻

  • 6

    加入黑松露醬拌勻

  • 7

    將烘焙紙鋪好在6吋蛋糕模內，盡量壓緊

  • 8

    剪掉過長的烘焙紙以免燒焦

  • 9

    將麵糊注入蛋糕模內

  • 10

    放入氣炸鍋內，以200度氣炸30分鐘

  • 11

    放涼後放入雪櫃雪一晚

  • 12

    蛋糕脫模，可放上Parma ham及黑松露醬裝飾

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