紅燒元蹄（懶人版）

2024 年 01 月 13 日發佈 列印
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煲完發財好市年有湯，剩下的鹹豬手，今集順便用它，來做懶人版的紅燒元蹄，這次的做法和傳統的很不同，簡化了很多步驟。

#元蹄 #一湯兩食 #賀年菜






食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 鹹豬手 1隻
  • 花椒 少許
  • 八角 1粒
  • 桂皮 2小塊
  • 蔥 1札
  • 薑 2片
  • 冰糖 3大粒
  • 老抽 適量
  • 水 適量
  • 小棠菜 適量
  • 1

    鹹豬手煲完湯後，自然風乾或者用廚房紙巾印乾，在豬手表面抹上一層老抽，放置在4度冰箱2-3小時，幫助上色

  • 2

    用蔥鋪底，放入花椒、八角、桂皮、薑片和冰糖，放豬手，加水 小火煮1-3小時，中途將豬手翻面，如果覺得不夠色，再加老抽

  • 3

    煮好豬手後，可視乎個人喜好，拆骨或不拆骨；準備小棠菜，中間切一刀，洗乾淨，加油和鹽煮，圍圈放在碟上，將豬手放在中間

  • 4

    將適量煮豬手的醬汁倒入平底鍋，加粟粉水勾芡，將芡汁淋上豬手

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