流心奶黃餡 (包點用) 2024 年 01 月 02 日發佈 TANG 列印 0 1 264 請稍等. 請稍等. https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/02/blog-post_10.html 有關中式餡料食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/02/blog-post_10.html 食材 （9人以上） 1小時以上 食材 鹹蛋黃 12個 (144g) 清水 90g 魚膠粉 12g 白糖 220g 牛油 180g 粟粉 35g 吉士粉 35g 1咸蛋黃放入焗爐180℃ 2焗10分鐘放涼備用 3清水煮滾 4魚膠粉，白糖拌勻 5倒入滾水中，慢火攪拌至完全融化 6開大火再煮滾 7關火，加入牛油 8攪拌至牛油完全融化，放涼備用 9放涼的咸蛋黃用機打碎 10加入粟粉、吉士粉 11慢慢加入糖水，攪拌至光滑 12盛起，雪5小時
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