甜豉油

2024 年 01 月 02 日發佈 列印
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可用作蒸魚、腸粉、火鍋醮料等用途
可做約550ml

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/02/blog-post_59.html

有關中式醬料食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/08/blog-post_78.html

食材 （9人以上） 30分鐘內

材料A

  • 薑片 6片
  • 蔥段 1顆
  • 清水 275g
  • 冰糖 86g

材料B

  • 生抽 130g
  • 美極 43g
  • 老抽 58g
  • 雞粉 21g
  • 1

    將所有材料B混合在碗中

  • 2

    加少許油，薑蔥起鑤

  • 3

    爆至金黃

  • 4

    加入A的清水及冰糖煮滾

  • 5

    煮至冰糖完全溶化

  • 6

    加入材料B醬汁

  • 7

    煮至大滾起

  • 8

    盛起放涼

  • 9

    撈起薑、蔥，裝入容器放入雪櫃備用。 *可存放約一個月

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