奶油津白

2023 年 12 月 22 日發佈 列印
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用昆布柴魚高湯代替金華火腿.
燻鮮味足夠,淡淡奶香溫和津白澀味.
雖多用東方食材,但配麵包好搭,適合當作西式前菜或魚肉配菜啊~.

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 津白切粗條 100g
  • 紅蔥頭絲 10g
  • 白葡萄酒 15cc
  • 鹽 1/4小匙
  • 胡椒粉 少許
  • 昆布柴魚高湯 40cc
  • 法國酸奶油(乳脂肪25%) 14g
  • 紅薯澱粉 3g
  • 1

    法國酸奶油與紅薯澱粉拌勻備用.

  • 2

    取小鍋子,放入紅蔥頭絲,白葡萄酒,鹽及胡椒粉煮滾出香氣續放入津菜加蓋關小火煮至津菜微縮水.

  • 3

    開蓋倒入昆布柴魚高湯續煮,收乾到7成時,離火放入一半步驟1攪拌,再加剩下一半拌勻.

  • 4

    再開小火煮至沸騰呈現稠狀即可.

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