奶油津白
2015 年 12 月 20 日發佈 ChinYuKitchen
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去上海菜館時必點奶油津白, 常常以為這個菜式很難在家做, 其實並不!! 芊如曾經試過用脫脂奶去做這道菜, 卻發現其實用全脂奶更香甜綿滑, 奶油味更濃; 此版本沒有加入忌廉, 不會有太heavy的感覺, 濃而不膩!
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1津白/娃娃菜洗淨後切成長段及瀝乾水份
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2薑切片
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3蒜頭切成蓉, 杞子洗淨備用
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4高溫燒熱鑊, 爆香薑片及蒜茸, 放入津白/娃娃菜炒勻, 加入清雞湯煮至菜軟身
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5下海鹽, 白糖調味, 收細火, 加入全脂奶拌勻, 再下生粉水打芡
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6放入杞子, 即成香滑奶油津白
TIPS
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