白汁雞皇飯

Name: 白汁雞皇飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 2 個 雞腿; 1 罐 400 毫升 雞高湯; 2 個 馬鈴薯; 1 條 胡蘿蔔; 1 顆 洋蔥; 100 毫升 忌廉; 75 毫升 白葡萄酒; （適量） 鹽; （適量） 白胡椒粉; 30 克 牛油; 30 克 中筋麵粉; . 醃料; 2 茶匙 糖; 2 茶匙 澱粉; 2 茶匙 雞粉; 3 茶匙 醬油; （適量） 白胡椒粉

2023 年 12 月 18 日發佈列印

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白汁雞皇飯,是我小時候到快餐店最愛吃的快餐之一, 但是近十年越來越少見到這款菜式在快餐店裏有得賣! 在網上見到很多人複製kfc的白汁雞皇飯,老實說我自己從來也沒有吃過kfc的白汁雞皇飯. 白汁雞皇飯最好味的地方是醬汁要有絲滑的感覺,醬汁不能太結”傑”, 也不能有一點麵撈硬塊! 再加上醬汁需要有雞味道,才算是好的白汁! 今次我做的白汁雞皇飯並不算太困難,希望大家會鍾意!
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 雞腿 2 個
- 雞高湯 1 罐 400 毫升
- 馬鈴薯 2 個
- 胡蘿蔔 1 條
- 洋蔥 1 顆
- 忌廉 100 毫升
- 白葡萄酒 75 毫升
- 鹽（適量）
- 白胡椒粉（適量）
- 牛油 30 克
- 中筋麵粉 30 克
- 醃料 .
- 糖 2 茶匙
- 澱粉 2 茶匙
- 雞粉 2 茶匙
- 醬油 3 茶匙
- 白胡椒粉（適量）

1製作白汁:製作麵撈是由相等份量的麵粉和脂肪一起烹煮而成的
2當麵粉的原味烹煮掉後，逐漸加入雞高湯
3將冷高湯加入熱的麵撈中，混合均勻直至無凝塊,煮至足夠濃稠能夠黏在湯匙背部
4添加 100 毫升奶油使醬汁更加順滑,將保鮮膜直接覆蓋在醬汁上，以防止結皮
5將雞肉切成一口大小的塊,將雞肉用醃料醃製
6將胡蘿蔔和馬鈴薯切塊,將洋蔥切片
7煮胡蘿蔔和馬鈴薯至軟,過濾胡蘿蔔和馬鈴薯炒雞肉至半熟,加入洋蔥,加入 75 毫升白葡萄酒將酒精蒸發，加入胡蘿蔔和馬鈴薯
8與白汁混合,煮至雞肉完全熟透，進行調味
9可搭配白飯或炒飯食用,將雞 A La King 放在飯上，享用。

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白汁雞皇飯

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食材（3-4人） 30分鐘內

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