口水雞 2023 年 12 月 07 日發佈 列印 1 1 425 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/12/blog-post_7.html 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 新鮮雞髀 2隻 麻油 適量 花椒油 適量 辣椒油 適量 花生碎 適量 炒香芝麻 適量 芫荽 適量 口水雞汁底 蒜頭 (拍鬆) 20g 洋蔥 (切絲) 50g 指天椒 (切圈) 5-10g 蔥 (切段) 30g 芫荽 (切段) 30g 水 120g 雞湯 240g 汁底調味料 蠔油 10g 美極鮮露 8g 鹽 1g 砂糖 2g 雞粉 2g 生抽 6g 老抽 2g 1 燒熱油,爆香蒜頭至金黃 2 加入指天椒炒香 3 加入洋蔥炒至軟身 4 加入蔥及芫荽 5 炒香至軟 6 加水及雞湯,大火煮約20分鐘 7 材料壓爛,過濾,只要湯汁,趁熱加入汁底調味料拌勻 8 雞髀洗淨,加少許鹽及花彫酒調味 9 加薑蔥蒸約10分鐘至熟 10 將雞髀用手撕成小塊,放入雪櫃雪30分鐘 11 雪櫃取出,排入碟中間 12 淋上口水汁湯底 13 依次淋上麻油、花椒油及辣椒油、花生碎、芝麻 14 芫荽作裝飾 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 雞 口水雞 麻油 辣椒油 芫荽 口水 花生碎 花椒油 水雞 推薦資訊