黑松露炒滑蛋

2023 年 11 月 26 日發佈 列印
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大伯送了些新鮮松露的珍貴食材比我們，為咗試佢特登買了把刨松露用的刀，來試做招牌*松露炒滑蛋*

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 黑松露 1粒
  • 雞蛋 2隻
  • 味醂 2湯匙
  • 金蒜 少許
  • 炸乾蔥 少許
  • 橄欖油 2湯匙
  • 猪油 1湯匙
  • 塩 少許
  • 開水 少許
  • 1

    先將杯露用廚房紙沾少少幾滴水在廚紙上然后擦走松露表面的泥沙備用（如果白松露就用軟牙刷輕擦走面上的泥土備用）*須預備一把專門刨松露切片的刨刀

  • 2

    打兩隻蛋入玻璃碗加入油，味醂，少少開水（約半份蛋的份量），加水目的是做出來會軟滑，混合撥打備用

  • 3

    先倒油入未開火的煎pan，下撥好的蛋液, 之后開小火

  • 4

    慢慢熱后推蛋液至半漿半水的狀態后加猪油

  • 5

    扭中火快炒離火前灑上刨片的松露，金蒜，乾蔥及塩便可上桌享用

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