鮮蝦粉果

2014 年 06 月 26 日發佈 列印
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鮮蝦粉果是中式點心之一,香港人去茶樓相信都必定會食過.今次是用新鮮蝦肉,配合了冬菇.豬肉.及馬蹄去做這點心,味道亦十分鮮甜爽口....

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 皮料:(可做24個)
  • 澄麵粉 120g
  • 生粉 120g
  • 熱水 240g
  • 油 15g
  • 餡料:
  • 鮮蝦半斤 約302g
  • 豬肉168g 約4兩半
  • 馬蹄 6粒
  • 冬菇 12g
  • 蝦醃料:
  • 鹽 0.5茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 豬肉醃料:
  • 糖 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 生粉 1茶匙
  • (紹菜葉2-3塊)
  • 1

    蝦去殼,用牙籤於蝦背部位取出腸,洗淨

  • 2

    蝦用調味料拌勻備用

  • 3

    豬肉洗淨切成粒再剁碎

  • 4

    豬肉用醃料拌勻備用

  • 5

    馬蹄洗淨去皮,用食物袋裝起,用菜刀拍碎備用

  • 6

    冬菇浸軟切粒

  • 7

    將蝦.豬肉.冬菇.馬蹄用一隻雞蛋拌勻備用

  • 8

    澄麵粉先用熱水撞入快速攪拌,蓋上蓋焗5分鐘

  • 9

    焗好之澄麵粉加入生粉及油搓勻

  • 10

    平均分成24等份將一份麵團壓扁

  • 11

    用棍搓成圓形,包入餡料,對摺成粉果形狀

  • 12

    蒸碟舖上菜葉

  • 13

    放粉果於菜葉上,大火蒸10分鐘即可

  • 14

    (包好後可放入雪櫃冰箱,要食時才取出來蒸)

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