鮮蝦粉果 2014 年 06 月 26 日發佈 列印 7 19 9614 鮮蝦粉果是中式點心之一,香港人去茶樓相信都必定會食過.今次是用新鮮蝦肉,配合了冬菇.豬肉.及馬蹄去做這點心,味道亦十分鮮甜爽口.... 食材 (9人以上) 1小時以上 食材 皮料:(可做24個) 澄麵粉 120g 生粉 120g 熱水 240g 油 15g 餡料: 鮮蝦半斤 約302g 豬肉168g 約4兩半 馬蹄 6粒 冬菇 12g 蝦醃料: 鹽 0.5茶匙 胡椒粉 少許 豬肉醃料: 糖 1茶匙 雞粉 1茶匙 麻油 少許 生粉 1茶匙 (紹菜葉2-3塊) 1 蝦去殼,用牙籤於蝦背部位取出腸,洗淨 2 蝦用調味料拌勻備用 3 豬肉洗淨切成粒再剁碎 4 豬肉用醃料拌勻備用 5 馬蹄洗淨去皮,用食物袋裝起,用菜刀拍碎備用 6 冬菇浸軟切粒 7 將蝦.豬肉.冬菇.馬蹄用一隻雞蛋拌勻備用 8 澄麵粉先用熱水撞入快速攪拌,蓋上蓋焗5分鐘 9 焗好之澄麵粉加入生粉及油搓勻 10 平均分成24等份將一份麵團壓扁 11 用棍搓成圓形,包入餡料,對摺成粉果形狀 12 蒸碟舖上菜葉 13 放粉果於菜葉上,大火蒸10分鐘即可 14 (包好後可放入雪櫃冰箱,要食時才取出來蒸) 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 冬菇 蝦 馬蹄 麻油 粉果 澄麵粉 生粉 鮮蝦 推薦資訊