臘腸滑雞煲仔飯

2023 年 11 月 16 日發佈 列印
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天氣轉涼，最好就是食一煲熱騰騰的煲仔飯。在飯面鋪上雞肉和臘腸，還有金黃香脆的飯焦，超級美味！
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 白米 適量
  • 臘腸 1條
  • 雞肉 300克
  • 冬菇 2隻
  • 薑(切絲） 適量

醃料

  • 生抽 1湯匙
  • 蠔油 2湯匙
  • 料酒 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 1

    將雞肉切小塊，加入香菇和薑絲，加入醃料醃雞肉兩個小時

  • 2

    將白米洗淨，浸水30分鐘，瀝乾水備用

  • 3

    在煲內加一點油，塗滿鍋，加入白米和水（白米跟水的比例是 1: 0.9， 因浸水時米已吸收一點水份），蓋上鍋蓋，用中小火煮至水被吸收一半

  • 4

    然後在飯面上鋪上臘腸和雞肉，蓋上蓋，再在鍋上灑一圈油，用小火煮10分鐘。期間不停轉換鍋的位置，令熱力更均勻

  • 5

    如想有更加飯焦，可再轉中大火，煮約一兩分鐘。離火，靜置5分鐘即成！

  • 6

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