椰汁布丁粒粒蝶豆花鮮奶西米露

Name: 椰汁布丁粒粒蝶豆花鮮奶西米露
Yield: 7-8人
Ingredients: 340 ml 椰汁; 157 ml 鮮奶; 36 g 糖; 50 ml 水; 11 g 魚膠粉; 780 ml 鮮奶; 10 g 蝶豆花; 95 g 西米; 76 g 煉奶

2023 年 11 月 09 日發佈列印

「🥥椰汁布丁粒粒蝶豆花🥛鮮奶西米露」

分享一下呢款顏值高又易整又好味的甜點，椰汁布丁的軟滑香濃配搭彈牙的西米露，正呀😋😋

想令到西米粒粒分明，我係先煲8-10分鐘，煮之前西米唔使洗，水一定要煲滾先落西米，煲到佢呈半透明，中間仲有白色點就熄火，焗8-10分鐘，然後即刻過冷河，咁樣口感就啱啱好，又唔會煲到佢爛哂✌️✌️

我好鍾意蝶豆花的藍色，真係好夢幻，好鬼靚😍😍

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材（7-8人） 1小時以上

- 椰汁布丁
- 椰汁 340 ml
- 鮮奶 157 ml
- 糖 36 g
- 水 50 ml
- 魚膠粉 11 g
- 蝶豆花鮮奶西米露
- 鮮奶 780 ml
- 蝶豆花 10 g
- 西米 95 g
- 煉奶 76 g

1椰汁布丁： 1. 魚膠粉加入水中（拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 椰汁用微波爐加熱，加入糖，攪伴至糖完全溶解 3. 加入魚膠粉水拌勻 4. 最後，加入鮮奶，拌勻
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3倒入模具中（先舖上保鮮紙），放進雪櫃冷藏至凝固，脫模，切粒，放進雪櫃冷藏，備用
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5蝶豆花鮮奶西米露： 1. 先將蝶豆花洗淨，用熱鮮奶（100 ml；可用微波爐加熱）浸泡約30分鐘／用凍鮮奶泡開，然後放進雪櫃冷藏1晚 2. 隔去蝶豆花（隔渣後的蝶豆花鮮奶大概80 ml），加入鮮奶（680 ml），拌勻成蝶豆花鮮奶，備用
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7西米加入沸水中（西米和水的比例1：10；西米不必清洗；水必需煲滾才可加入西米，否則容易黏底和煮得過爛），慢火煲約8-10分鐘至呈半透明（期間需攪拌防黏底；西米心中間呈白色點），熄火，蓋上蓋子燜8-10分鐘（用餘溫將西米燜熟）
8然後將西米盛起，過冷河（去除多餘的黏液，避免西米黏在一起，並且能保持Q彈口感），瀝水，備用
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10蝶豆花鮮奶（200 ml）用微波爐加熱，加入煉奶，攪伴至煉奶完全溶解 2. 加入剩下的蝶豆花鮮奶、西米、椰汁布丁粒粒，拌勻，即成
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