沙津海鮮卷（懷舊食譜）

2023 年 11 月 07 日發佈 列印
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「沙津海鮮卷」於80至90年代初在香港酒樓或宴會廳出現，大家小時候都十分愛吃吧？它那柔軟又香脆的外皮，配上酸酸甜甜的沙津餡，你還記得嗎？今次用氣炸都做到一樣味道！自家製30分鐘就食到喇！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 威化紙 8張
  • 鹽 半茶匙
  • 急凍蝦 8隻
  • 椰果 130克
  • 菠蘿片 3塊
  • 沙津醬 2-3匙羹
  • 雞蛋 1隻
  • 麵包糠 適量

其他

  • 冰塊 適量
  • 1

    將急凍蝦啤水一分鐘。

  • 2

    於煲內注入500毫升的清水，將水煮滾後，加入鹽和蝦，將蝦用中火煮1分鐘。

  • 3

    將蝦冰鎮一會兒，使肉質更彈牙。

  • 4

    將椰果、切粒的菠蘿和大蝦，與沙律醬混和。

  • 5

    用兩張威化紙，將沙津餡捲起，於邊位塗上些少蛋液作黏合。氣炸前，沾上蛋液和麵包糠。

  • 6

    以185度氣炸12至13分鐘即可。

  • 7

    完成！

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