薑蔥魷魚牛柏葉

2023 年 10 月 12 日發佈 列印
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喺屋企整真係好抵食

食材 （3-4人） 1小時內

材料：

  • 牛栢葉 適量
  • 魷魚 適量
  • 豆卜 適量
  • 薑 3片切絲
  • 蔥 適量
  • 蒜頭 5粒切蓉
  • 指天椒 1隻粒

調味料：

  • 雞粉 兩匙
  • 紹興酒 一匙
  • 糖 兩匙
  • 生抽 適量
  • 鹽 一茶匙
  • 蠔油 一匙
  • 生粉 適量
  • 1

    1⃣️～將牛柏葉切條➡️牛柏葉用生粉搓洗乾淨 再用食用梳打粉搓下 加水浸 再過清水搓洗一至兩次

  • 2

    煲滾水 落1匙雞粉 連魷魚一齊氽水大約20秒

  • 3

    氽水後➡️用凍水喉水冲或用冰水過冷河 ➡️鯨乾水

  • 4

    將薑 蔥 切絲備用 指天椒切粒備用 蒜頭切成蓉備用➡️豆卜 冲水揸乾水份備用 熱鑊落油➡️爆香薑 蒜蓉 指天椒及落一半蔥爆香（留一半蔥備用）

  • 5

    之後落魷魚牛栢葉炒下➡️讚一瓶蓋紹興酒落去炒下➡️加雞粉 糖 生抽 鹽 炒下➡️再加蠔油炒

  • 6

    再放豆卜炒下加埋餘下蔥段炒下

  • 7

    最後加入生粉水炒 熄火 試味➡️放入碟上

  • 8

    另外用鑊煲滾水➡️以大火隔水蒸10分鐘 完成

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