子薑菠蘿炒雞柳

2014 年 06 月 25 日發佈 列印
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子薑是薑類之中肉質最嫩及沒有根之一種,很適合用作煮餸用途,這個餸用了子薑加上菠蘿,菠蘿之酸甜味道,令到這個餸更加開胃...

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 子薑6兩 約290g
  • 急凍雞上脾450g 約1磅
  • 細罐罐頭菠蘿1罐 淨肉152g
  • 蔥 2條
  • 醃料:
  • 雞粉 1茶匙
  • 生粉 2茶匙
  • 砂糖 2茶匙
  • 生抽 1湯匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 調味料:
  • 蘋果醋 2湯匙
  • 砂糖 3湯匙
  • 食用開水 3湯匙
  • 1

    子薑洗淨,用小刀刮去表皮

  • 2

    將子薑切薄片

  • 3

    用滾水將子薑烚15分鐘(去除辣味)取出瀝乾水份

  • 4

    蔥洗淨切段

  • 5

    菠蘿切粒

  • 6

    急凍雞上睥解凍後洗淨,切粗條

  • 7

    用醃料醃30分鐘以上

  • 8

    用2湯匙油起鑊,先落蒜頭爆香,落以醃好之雞柳略為煎一煎鎖住肉汁

  • 9

    加入子薑略炒,加入調味料炒勻,蓋上蓋煮約2分鐘

  • 10

    加入菠蘿炒勻

  • 11

    加入蔥段炒勻即可

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