焗肉醬意粉

2023 年 10 月 04 日發佈 列印
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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 意大利粉 150g
  • 免治牛肉 300g
  • 洋蔥碎 2湯匙
  • 蒜蓉 半茶匙
  • 什豆/彩椒 適量
  • 芝士碎 適量

牛肉醃料

  • 雞粉 半茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 喼汁 1茶匙
  • 紅酒(可不加) 適量
  • 生粉 1茶匙
  • 清水 適量

肉醬調味

  • 香葉 1-2片
  • 桂皮 1小枝
  • 紅酒(可不加) 適量
  • 茄膏 80g
  • 麵粉 1.5湯匙
  • 牛骨湯 / 高湯 1000ml
  • 茄汁 1湯匙
  • 喼汁 適量
  • 黑椒粉 適量
  • 1

    免治牛肉加入醃料醃30分鐘

  • 2

    燒熱油，加入洋蔥碎及蒜蓉炒香

  • 3

    加入免治牛肉炒至略乾身

  • 4

    加入香葉，桂皮及紅酒

  • 5

    加入茄膏，炒香

  • 6

    加入麵粉炒勻

  • 7

    加入牛骨湯煮滾

  • 8

    加入茄汁及喼汁

  • 9

    加入黑椒粉

  • 10

    冚上蓋慢火燜1-1.5小時

  • 11

    加入什豆/彩椒煮滾

  • 12

    至醬汁濃稠適中，備用

  • 13

    煲滾水加鹽，加入意粉

  • 14

    煮10-15分鐘(按個人喜好)，瀝水備用

  • 15

    煎pan加入橄欖油

  • 16

    加入意粉及2湯匙肉醬略炒

  • 17

    分在焗碟上

  • 18

    淋上肉醬

  • 19

    按喜好加入芝士碎

  • 20

    預熱焗爐200℃，上火焗20-25分鐘

  • 21

    至面層金黃即可

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