辣子豬肋條粒
2023 年 09 月 30 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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有包千年都未用完嘅辣椒乾竟然俾我一晚用晒。出街食飯時見到辣子雞都好想點來吃，但次次都怕辣得滯，自己整可以調較自己的辣度。
將雞粒改為豬肋條粒口感爽爽地，配搭辣子煮法，真的唔錯！
將雞粒改為豬肋條粒口感爽爽地，配搭辣子煮法，真的唔錯！
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1豬肋條解凍後用鹽水浸泡一陣，之後沖洗乾淨 -
2凍水加薑片和原條豬肋條，加熱到豬肋條排出雜質，隔水盛起，沖洗乾淨
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3豬肋條切粒約2-3 cm 長度，加入醃料拌勻，放入雪櫃冷藏幾小時
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4麻辣花生打開包裝，如果覺得花生太多，可取起部份花生，留部份花生、花椒粒和乾辣椒備用
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5乾菜團和辣椒分開浸泡，隔水盛起
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6白鑊烘乾菜團，再烘乾辣椒乾備用或氣炸烘乾兩種材料
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7使用氣炸炸豬肋粒，炸漿材料麵粉拌勻豬肋粒，後加入油拌勻，溫度設180度時間設10時間，中途目測效果，自行加減時間
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8使用油炸只面撲麵粉，滾油落鑊炸熟即可，隔油盛起
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9將少少油爆香乾菜團、辣椒乾及花椒粒炒香，炸豬肋粒回鑊，炒勻後熄火後加入麻辣花生，即完成。
TIPS
1. 氣炸不鋪錫紙和烘焙紙，炸食物就不用翻肉。
2. 如鋪上錫紙或烘焙紙，請自行判斷時間和翻一翻豬肋粒。
2. 如鋪上錫紙或烘焙紙，請自行判斷時間和翻一翻豬肋粒。
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