蔬菜雞卷
2023 年 09 月 27 日發佈
列印
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 雞扒 即買 1塊
- 甘筍 1條
- 西芹 1條
- 蒜頭 1粒
醃料
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 雞粉 適量
- 胡椒粉 適量
- 生粉 適量
- 清水 適量
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1
雞扒 即買 改刀切薄
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2
起皮至邊沿，不要切斷
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3
加入醃料醃15分鐘
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4
改出的雞肉剁成蓉
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5
加1粒蒜頭剁成雞mousse
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6
加入醃料攪至起膠，醃15分鐘
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7
雞扒 即買 攤開在保鱗紙上，外皮向下
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8
粘少許生粉，加少許雞mousse
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9
加甘筍，西芹
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10
再鋪上一層雞mousse
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11
往上卷上，要卷實一點
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12
雞皮部份同樣卷上
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13
放置保鮮紙下側
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14
往上卷起，留意不要有空氣在內
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15
握住頭尾兩端保鮮紙，滾至頭尾兩端緊實
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16
頭尾兩端保鮮紙打結
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17
用牙簽拮幾個窿
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18
放入已煲滾的水中，轉最小火，蝦眼水浸20分鐘
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19
放涼後，45度角切厚片
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20
碟上淋上黑椒汁，放上雞卷即可
