芝士奶蓋戚風蛋糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 蛋糕糊： 蛋黃 3隻
- 糖 10g
- 植物油 20g
- 牛奶 50g
- 低筋粉 60g
- 朱古力粉 10g
- 蛋白霜： 蛋白 3隻
- 醋 2g
- 糖 50g
- 芝士奶蓋： 忌廉芝士 100g
- 糖 30g
- 淡忌廉 60g
- 牛奶 15g
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1
蛋糕糊： 蛋黃，糖，油，奶拌勻 加入低筋粉，朱古力粉 澈底拌勻備用
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2
蛋白霜： 蛋白打至起泡 加入2g醋拌勻 糖分三次加入 打至挺立
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3
混合： 把1/3蛋白霜放入蛋糕糊拌勻 之後倒回蛋白霜中 澈底拌勻 倒入模具 放入預熱180度烤箱 烤10分鐘 取出 用小刀介蛋糕面
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4
再放入150度烤箱 烤15分鐘 之後調到130度 烤15分鐘 出爐立即倒扣至完全冷卻後脱模 必看示範： https://youtu.be/X8cGevvyxkQ?si=p-wQ2TqSZANmsE9C
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5
芝士奶蓋做法： 忌廉芝士放室溫 拌勻後加入糖 澈底拌勻備用 淡忌廉打至8分發 加入忌廉芝士醬 澈底拌勻 加入牛奶要慢慢加入拌勻，注意有沒有滴落效果
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6
蛋糕與奶蓋結合： 把芝士奶蓋放上蛋糕面，刻意使奶蓋於邊緣滴下，之後可隨意裝飾。