港式鹵水拼盤

將食材解凍、清洗乾淨，然後放進適量的冷水，再加入蔥、薑和米酒，開大火進行汆水。

將完成汆水的的食材隔水，再徹底沖洗乾淨。

於煲內注入2000毫升的清水，加入香料包，開大火煮滾，然後熄火並蓋上煲蓋，焗1小時至出味。

加入鹵水醬料包。

鹵水汁滾起後，加入金錢肚、牛筋和豬大腸，用中火煮1小時。

1小時後，加入豬耳和雞腎 即買 ，繼續以中火煮30分鐘。

最後加入炸豆腐，當鹵水汁再次滾起後熄火，蓋上煲蓋焗30分鐘。

完成，切件。

上碟。